La filosofia che guida la nostra Prosciutteria con cucina parla di gusto antico e sano insieme ad artigianalità, fantasia ed innovazione.
Le nostre materie prime provengono soprattutto da piccoli produttori che rappresentano la storia della nostra ricca tradizione; ci forniscono oltre ai nostri prosciutti ed affettati speciali formaggi tipici, sott’oli, confetture, paté e carni nostrane, prodotti che rendono speciali anche le nostre paste, i sughi e i dolci fatti in casa.

Alcuni dei nostri taglieri preferiti con abbinamenti tipici regionali —

Puglia

Sancotto, capocollo di Martina Franca, salame piccante della Murgia, burrata e mozzarella, carciofi e peperoni ripieni, olive.

Appennino

Crudo di San Daniele, finocchiona IGP, pancetta cotta IGP aromatizzata, caciotta al tartufo, pecorino di Fossa, giardiniera, pomodori con capperi, bruschette.

Emilia Romagna

Crudo di San Daniele, mortadella al tartufo, salame felino, squacquerone, parmigiano reggiano 24 mesi, cipolle all’agro, olive, giardiniera, tigelle calde.

Tagliere del Casaro

Selezione di 5 formaggi tipici di montagna o di malga con abbinamento di salse, miele, confetture di piccoli produttori “artigianali”.

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Igiene

L’attenzione per i nostri clienti, in particolar modo durante questo periodo, non conosce compromessi nell’ambito dell’igiene. Abbiamo adottato tutti i sistemi di sicurezza necessari e utilizziamo prodotti igienizzanti certificati, sanifichiamo gli ambienti con la massima cura.

INGREDIENTI UNICI

SOLO IL MEGLIO DELLA TRADIZIONE DELLE REGIONI ITALIANE, CHIEDI AL NOSTRO STAFF E PORTA ANCHE A CASA TUA I SAPORI DELLA PROSCIUTTERIA AL DOK

Solo il meglio dalla tradizione

La ricerca di sapori unici ci ha portato a scoprire delle piccole eccellenze da abbinare ai nostri piatti. I prodotti disponibili presso la prosciutteria.

Gelatine

Gelatina di Morellino di Scansano, prodotto nellla zona di Scansano. Da un piccolo produttore, è una riduzione ricavata dal Morellino del quale si sentono il profumo e l'aroma nonché una punta di alcol. Perfetto in abbinamento ai formaggi del nostro tagliere Appennino

Gelatina di Zibibbo e Nero d'Avola prodotta da un artigiano di Ribera( AG) riduzione dei 2 vini caratteristici della Sicilia, perfetti in abbinamento ai formaggi saporiti.

Sottolio e Sottaceto

Olive schiacciate e condite provenienti sempre dal produttore che coltiva e lavora artigianalmente tutti i suoi prodotti, vaso da 1kg circa

Giardiniera in agrodolce in vaso da 500gr

Carciofi interi con gambo conditi con aromi e riposti in olio

Prosciutti e insaccati

Alcuni dei nostri salumi provenienti da piccoli salumifici di ogni regione che rispettano da generazioni le ricette autentiche tramandate da generazioni: capocollo di Martina Franca, finocchiona, mortadella al tartufo, salame Felino, prosciutto S.Daniele, salame nero dei Nebrodi con pistacchi di Bronte